チョウ(ウオジラミ)
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今日の昼ご飯はアジア麺。
海老と水菜のフォー!でぇース。
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今日はちょっと秋の買い物にアミュプラザへ。
珍しく、中で食事することに。
行ったのはアミュプラザ6階のフートンカフェ。
「アジアの台所」をうたっているお店で、アジア系ご飯のラインナップいろいろ。
海老と水菜に惹かれて、あまり食べたことがないフォーを食すことにしました。
正直言ってあんまり期待はしていなかったのですが、良い意味で期待を裏切ってくれて、たいへん美味でした。
つるつるとのど越しのよい麺に日本人好みの味付けのスープがマッチして、さっぱりしたランチタイムとなりました。
セットでついてきたベトナム風ちまきもいい味で、満足の一品です。
ちなみにお値段は上のセットで1,100円也。
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CANON EOS 10D + EF 70-200 f/2.8 IS USMで撮影
7月18日に吹上浜で撮影したニホンスナモグリというエビ・カニの仲間です。
干潮時の砂質干潟に何匹も姿を現していました。
特に自動車の轍の跡付近でたくさん見かけたのですが、圧力を感じて出てきたんでしょうか?
姿はアナジャコに似ていますが、こちらは第一胸脚の片方に大きなはさみを持っています。
撮影個体の体長はおよそ45ミリ、体は半透明で内蔵が透けて見えています。
南方新社刊「川の生きもの図鑑」によると、第4、第5脚を使って鰓の掃除をするそうです。ちなみにエビの鰓は頭胸部の殻の左右内側にあります。
そして寿命は数年と考えられるそうです。
体が小さいので食用には向きませんが、釣りエサとして利用されることがあるそうです。
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奄美大島の出張から帰ってきました。
今回の仕事は奄美大島のオカヤドカリの撮影でした。
産卵を撮るために大潮に合わせて行ったのですが、もう時期が終わってしまっていたのか予想外に産卵個体の数が少なく、思ったような絵は撮れませんでした。
しかし撮影最終日、思いもかけないものが僕の目の前に現れました。
これです。
CMやドラマの世界の中だけのことだと思っていた
「プラスチックキャップを背負ったオカヤドカリ」
が本当にいたのです。
本当に驚きました。
同時に、島の海岸に漂着するさまざまなゴミの問題についても改めて考えさせられました。
今回の取材分は、今週木曜日夕方のニュースでカメラマンリポートとして放送する予定です。
どうぞごらんください。
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FOMA N900iで撮影、送信
おひさしぶりになってしまいました。
さて、今日のお昼はパスタチェーンのピエトロで「エビとシメジのクリームソーススパ」大盛りであります。
エビは小振りな一口サイズ、ガーリックオイルがほのかに香るクリームソースはやや塩味が強めだったもののなかなか美味しくいただけました。
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久しぶりのエビネタです(苦笑)
与論島南岸のハキビナ海岸の波打ちぎわで、真夜中の引き潮どきにみつけました。
全長約4センチ、おなかにきれいなメロンソーダ色の卵を抱いた雌です。
いま手元に同定のための資料がないので種名はわかりませんが、姿の雰囲気は大きなヌマエビって感じ。
半分眠ってるのか動きは緩慢で、片手でも捕まえられるぐらいですが、地元の人はタモで掬って捕ってました。
FOMA N900iで撮影
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今日のお昼。近くのウイズンで390円なり。
長さ15センチはあろうかという大ぶりのエビフライが3本も!
ああ、俺って小市民だなあ。
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Canon EOS 10D+Tamron SP AF90mm F/2.8
もう先々月の話になりますが、この写真、デジタルカメラマガジン2004年9月号で入門投稿部門の佳作をいただきました。
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日本中、毎日暑い日が続いている昨今、エビ水槽の水温管理に悩まされている方も多いかと思います。
しかし、水槽用クーラーは一台何万円とします。
だからといって水温を下げるためだけに不在の時にも一日中部屋のクーラーをかけっぱなしにすると電気代が馬鹿になりません。
もっと安く、同じような効果があげられるものはないのでしょうか?
あるんです。
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不思議なエビの写真、このエビはいったい何???
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Canon EOS 10D+Tamron SP AF90mm F/2.8
ヤマトヌマエビのオスだと思うでしょう。
僕も最初はそうだと思いました。
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Canon EOS 10D+Tamron SP AF90mm F/2.8
たしかに体の模様はヤマトヌマエビ、でもよく見るとヤマトにしては異常に額角が短いのです。
ほら。

こんなに額角が短くてつるりとしたヤマトはいないはず。
むしろ額角だけ見るとトゲナシヌマエビなのです。
このエビは鹿児島県内河川で採集してきた天然物なのですが、
もしかして新種???????
それとも交雑種???
う〜〜〜〜ん、謎だぁ。
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久しぶりにエビ関係のお話を。
今年の3月に中国、長沙市というところに行って来ました。
長沙市は湖南省の省都で、600万人もの人が住んでいる大都市です。
長沙がある湖南省は、辛いことで有名な四川料理をも凌ぐ中国一辛い湖南料理でも有名です。
とにかく出てくるもの出てくるものすべて辛い!
これも辛かった!!
Canon IXY DIGITAL L ISO:オート(50) Jpeg/スーパーファイン ストロボ発光
長沙名物、ザリガニの唐辛子煮です。
地元のガイドが「ビールに合うネ、最高ネ」という一品です。
ザリガニ一匹は頭からしっぽまで8センチぐらいでしょうか、あんまり大きくはありません。
この殻を剥いて食べるのですが、殻を剥くときに素手だと手が痛くなるほどの辛さなり!
一匹食べてノックアウト、確かに最初は美味い、たしかに美味です。
しかし、数秒後猛烈な辛さがのどを襲います。胃も痛くなるのです。
とても二匹目は食べられませんでした(泣)
ちなみにこの料理を食べたレストラン、
「火宮殿」といいます。辛そうでしょ。
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今日はこのエビのお話です。
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Canon EOS 10D+Tamron SP AF90mm F/2.8 Jpeg/Large Fine
ヤマトヌマエビCaridina japonica
この個体は鹿児島県内の河川から採集してきた天然物ですが、一般的にはペットショップで水槽の掃除屋として買い求められる方が多いと思います。
河川の渓流部に生息するという解説本もありますが、実際は中流部から上流部まで広い範囲に生息するようです。
分布域は東アジア沿岸部、つまり日本、韓国、台湾から遠くはマダガスカルまで分布します。japonicaという種名がついていますが基本的には熱帯~亜熱帯のエビであるようです。
国内の分布域は日本海側では島根県以南、太平洋側は千葉県以南です。
鹿児島県本土でいうと薩摩半島南岸から西岸にかけてと大隅半島東岸に注ぐ河川では生息が確認されていますが、内湾である錦江湾沿岸河川では確認されていません。
このようにヤマトヌマエビは黒潮の影響を受ける沿岸部に生息しています。
ヤマトヌマエビ(に限らず国内産ヌマエビのほとんど)は両側回遊性といって、抱卵した親エビは河川で卵を孵化させ、孵化した幼生プランクトンは川の流れに乗っていったん海に入ります。
そして海で一ヶ月ほど生活して稚エビになった後、川を遡上してさらに成長し抱卵するという生活サイクルを繰り返します。
ヤマトヌマエビの場合、生息範囲が黒潮の影響域と重なることから、海に出た幼生が黒潮に運ばれることによって東南アジアから徐々に北の方に生息範囲を拡大していったのではないかとも考えられます。
形態上の特徴は、体側にある赤茶色の点々模様と尾扇の青い斑紋です。
このうち体側の模様はオスとメスではパターンが異なっています。
点々になっているのがオス、破線状になっているのがメスです。
また、体形が小さくスリムなのがオス、大きく丸みがあるのがメスです。
オスはせいぜい25ミリにしかなりませんが、以前採集した巨大なメスは50ミリ近くありました。
これは体色も濁った薄緑色になっていて芋虫っぽく、ちょっと違う生き物のようでした。
食性は植物食に偏った雑食性です。ペットショップでは水槽のコケ取りとして販売されていますが、コケよりも水草の若芽が好きだし、ウイローモスなんかをちまちまやってるし、熱帯魚用の配合飼料も良く食べるので実際はコケ取りとしての能力はどうかと思うこともあります。もっとも餌が足りなければコケも取るんでしょうけどね。
でも餌が足りないと水草をボロボロにする可能性が高いでしょうね(^д^)
繁殖は両側回遊性なので簡単ではありません。
孵化したらすぐに(48時間以内といわれています)汽水、そして海水に入れてあげないと死んでしまいます。
いつ孵化するかに気をつけておかないといけないので、その点が難しい。
あと幼生期の餌の確保もしないといけないので手間はかかりますが、実際に成功されている方もいらっしゃるので挑戦する価値はあると思います。
自然の繁殖期は2月から9月ですが、飼育環境下では年中繁殖可能なようです。
からだが大きく足も太いので歩行能力、登攀能力が高いので脱走には注意してください。
水中モーターやサーモスタットのケーブル類を伝って外に逃げ出したり、外部フィルターの吐出口を遡ったりすることもあるようです。
ケーブルには返しを設置、吐出口はスポンジやネットをかぶせるなどして防いでください。
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沖永良部で撮ってきたオカヤドカリと砂浜の写真を新たにアップしました。
とってもかわいいですよぉ。
エビ人生写真館の方もそろそろ新しい写真をアップしないとね。
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沖永良部で出会ったかわいいヤツを紹介します。
空港に近い笠石公園のビーチで昼飯を食べていると、直径1センチほどの貝殻を背負ったヤツが足元をちょろちょろ。
なんだ?と思ってのぞき込むと「ぴたっ」と動きをとめてこっちの出方をうかがいます。
海から上がって間もないオカヤドカリの子どもです。
良く見るとあっちこっちでちょろちょろしています。
ちょっと大きめのを持ち上げて記念撮影。
画面下に見えている肌色の部分は僕の親指です。
どのぐらい小さいかおわかりでしょう。
鹿児島に戻ってからいろいろ調べてみたら、どうやらムラサキオカヤドカリのようですが、いかんせんヤドカリ素人なのでよくわかりません。
どなたかお分かりでしたらお教えいただけると幸いです。
撮影データ
撮影日:2004年5月12日13:04
カメラ:キヤノンEOS10D
レンズ:タムロン90ミリf2.8マクロ
ISO:100
シャッター速度:1/350
絞り:5.6
撮影モード:JPEG Large(3072*2048)
Photoshop Elements 2.0にてアンシャープ処理&リサイズ
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僕が
それは今を去ること5年前のことでありました。
当時わが家では、タイリクバラタナゴという魚を飼っていました。
タイリクバラタナゴはもともと中国大陸にいた魚ですが、1940年代に中国から食用として草魚などが移入されたのに混じって国内に持ち込まれたものと考えられています。
ところがもともと日本にいたニッポンバラタナゴと遺伝的に非常に近い種であったため交雑が進み、今では純粋なニッポンバラタナゴはほとんどいなくなってしまいました。
わずかに残った純系維持のために、現在さまざまな人や団体が腐心しています。
タイリクバラタナゴに限らず、外国からあるいは国内であっても他地域から魚を持ち込むことには十分に配慮をしなければならないことなのです。
できるだけ持ち込まない、持ち込ませないことが大事だと思います。
さて、すこし脱線しました。
中層を泳ぐタイリクバラタナゴだけでは少し寂しいとの家族の希望で、同じ水槽で表層魚のメダカと底棲魚のハゼ類も飼おうということになり、ある日近くの小川に出かけました。
そこで網を振ったところ大量のミナミヌマエビが捕れたのです。
熱帯魚屋で買うと1匹200円もするエビがこんなにも簡単に捕れるものかとびっくりしました。
しかし特にエビには気をとめることもなく単に水槽の掃除屋として放りっぱなしでした(笑)
あるとき大きな転機が訪れます。
いつもの様に網を振っていたらその中にスジエビが入っていました。
スジエビの登場で水槽の勢力地図は一変しました。
スジエビは遊泳脚を動かして優雅に泳ぐ姿、はさみのついた前脚を器用に動かしてエサをついばむ愛らしさ、そして時には同居しているゴクラクハゼに襲いかかり極楽に送ってしまうどう猛さで一躍水槽の主役に躍り出たのです。
その後、水槽の勢力地図はさまざまに塗り替えられつつ現在に至っています。
現在、僕の水槽にはミナミヌマエビ、トゲナシヌマエビ、ミゾレヌマエビ、ヤマトヌマエビの4種のヌマエビとメダカが混泳しています。
特にトラブルもなくみんな平和に暮らしています。
僕のwebでエビ飼育の魅力の一端でも感じていただければ幸いです。
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先日、バリ島に新婚旅行に行った弟夫婦がこんなお土産を買ってきてくれました。

さすが弟、ちゃんとわかってます(笑)
さて、パッケージをよくごらんください。
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バリ島で買ったインドネシア産のえびクラッカーですが、ラベルはちゃ〜んと日本語で書かれています。
バリの人たちにも日本人のエビ好きは浸透しているようですね(笑)
中身はこんな感じです。

直径およそ3センチのチップス状で、エビらしいきれいなピンク色です。材料はエビのほかにタピオカ、卵、ミルク、塩、アミノ酸等となっています。タピオカを加えているところがいかにも東南アジア産という感じです。タピオカはプリプリ感を出すために使われているんでしょうかね。
さて、クロッポウダンというこのえびせん、このままでも食べられないことはありませんが、いくらなんでも固すぎます。
調理方法を見ると、油で揚げるように書かれていたので早速揚げてみました。

直径約5センチになりました。
何と直径で1.7倍、ということは単純に計算すると体積では約5倍にも膨れ上がったことになります。
箱の調理方法を見ても原料の4〜5倍になります、ということなのでこのあたりは看板どおりというところ。
では、実際に揚げたところを紹介しましょう。
Cooking
今回、揚げるものが小さかったので、直径約20センチの小さなフライパンで揚げてみました。
このフライパン、小さいものの鋳物でかなりの肉厚なので、油が少なくても温度が下がりにくくこういう揚物にはぴったりです。

油は健康のために、脂肪になりにくいキャノーラ油を使いました(笑)
予想外の事でしたが、ごま油などよりも癖がないぶん、えびせんの味を素直に引きだしてくれたようです。
さて、まず油の温度ですが、からっ、サクサクッと揚げるために少し高目の170〜180度で揚げました。一般的にえびフライを揚げる温度でしょうか。
チップをフライパンに落とすと、いったん下まで沈みます。

5秒ほどすると「ぶわっ」とふくらんで浮かんできます。

でもあわてないあわてない。
このときはまだ真ん中に「芯」が残っているので全体がきつね色になるまでそのまま揚げ続けます。
浮かんでから15秒ほどすると表面全体がきれいなきつね色に色づきます。
こうなると出来上がり。
油から引き上げて十分油を切りましょう。えびせんの出来上がりです。

Impression
では、食しての感想を。
特に塩がしてあるわけでもないし、ソースをかけたわけでもない、ただ油で揚げただけなので、薄味なのかと思ったら元々の味がしっかりしていました。
これがまた東南アジア産だからと期待した酸味はなく日本人好みの少々甘めの醤油(!)味でした。とことん日本をターゲットにしてますインドネシア。
えびせんはサクサクとした食感で非常に軽く、いくつでもいけます。まさにやめられないとまらない状態。
かみしめるとエビの旨み、甘味が口一杯に広がり幸せ気分満杯。
特に、油をプレーンなキャノーラ油にしたことが成功でした。
これがオリーブやゴマだったら香りが気になって味に影響したのではないかと思います。
皆さんももしバリ島に(インドネシアに)旅行に行かれることがあったらOke社のシュリンプクラッカーをぜひお求めください。
このかわいいキャラクターが目印です(笑)

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最初は2000年春の期間限定商品として販売され、その後期間延
海老カツとなっていますが、厳密に言うと蝦カツでしょうね。
でもそれだと美味しくなさそう・・・。字面ってのは大事ですね。
さて、この海老カツバーガー、モスバーガーホームページに標準的なデータが載っていますが、実測してみました。(2001年当時のレシピなので、現在とはバンズが違っていますのでその点ご了承ください。)
| 諸元表 | ||
| 価格 | 320円(税別・当時) | |
| 重さ | 165グラム (うち海老カツの重さ80グラム) | |
| 直径 | 8センチメートル | |
| 高さ | 5.7センチメートル | |
インプレッション
見た目の第一印象は割と地味だなということ。色彩的にはバンズ(パン)とカツが茶色系統、そして千切りキャベツが明るい緑色というおおまかに見て2系統の色しかない。これは海老バーガーという性格上、トマトなどの色みの鮮やかな野菜を挟み込むことができないためで無理ないことではあるが、全体的に華やかさが足りない。しかしさすがに広告用写真ではその点をエビの赤で見事に補っている。さすがである。
食感はなかなかよい。モスのバンズらしく皮はやや堅めで、サクサクとした海老カツ、シャキッとした千切りキャベツとのマッチングが素晴らしい。
総重量の5割近くを占める海老カツは小振りな海老がぎっしりと詰まり、なおかつ歯触りは軽くサックリと仕上げられている。エビ自体の味も悪くない。
ただお子様向けなのかどうかわからないが、これらの素材に合わせるタルタルソースが若干甘い。
またエビカツの表面を見るとマスタードが塗られていることがわかるが、食べてもほとんどマスタードを感じない。それぞれ好みはあるだろうが、メーカーサイドとしてこのあたりは一考を要する部分ではないだろうか。
全体的な評価としては、100点満点の82点。
このところモスに行くたびに注文しているので個人的にはかなりお気に入りの部類に入る。
海老カツ系のバーガーは各社ラインナップされていますが、カツの中にエビがぎっしり入っている点でモスが頭ひとつ抜けている感じ。
惜しむらくは上にも書いていますがタルタルの味をもう少し大人向けにしていただきたいということです。
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さて、このミナミヌマエビ、穏やかな性格でのっそりとしているうえ、あまり体が大きくならないので肉食魚の格好の餌となってしまいます。
チチブやゴクラクハゼなどハゼ科の魚がいる水槽にコケ掃除のために入れると、すぐに追いかけられ水面から飛び出し、水槽の壁に張り付いてしまいます。
あわれ、飛び出したエビちゃん
10匹ぐらい入れても翌朝には1匹もいなくなります(泣)混泳にはあまり向かないエビのようです。
成体であればかろうじてメダカとは同居できるようですが、稚エビは食べられることがあるので繁殖水槽では注意が必要ですね。
自然界では水草がたくさん生えている田んぼの用水路などによくいます。
ただし、陸封型で移動能力も小さいので生息範囲は限られており、乱獲するとすぐいなくなるので注意が必要でしょう。
鹿児島はほぼ南限で本土に点在する程度であまり見られません。
鹿児島的にはけっこう貴重な種であります。
ミナミヌマエビの一番の魅力はエサを食べる仕草ですね。
小さな手で砂の表面をちくちくとつつきながら表面のコケを口に運ぶ姿はとてもほほ笑ましく、いつまで見ていても飽きません。
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エビ :節足動物甲殻類に属する長尾類の総称。多くは全海域の浅海から深海に広く分布するがヌマエビ、テナガエビ、ザリガニの類だけは淡水域にもすみ、あわせて約2400種にも及ぶといわれている。エビ類は古生代のデボン紀(約3億〜4億年前)に出現し、恐竜が栄えた中生代白亜紀には現在まで生きのこっているエビ類のほとんどが発生したことが化石によって知られています。 エビはクルマエビなどの遊泳亜目(蝦・Shrimp)とイセエビやザリガニなどの歩行亜目(海老・Lobster,Crawfish)とに分類されてきましたが、1980年に鰓の形態などによって見直され、クルマエビ類チヒロエビ類などの根鰓亜目(こんさいあもく)とコエビ類イセエビ類などの抱卵亜目(ほうらんあもく)とに分類しなおされました。(参考:淡水産のエビとカニ、鈴木廣志、佐藤正典) 水生の節足動物で甲殻類の仲間としては、カニ、ヤドカリなどがあり、意外なことに一見貝のように見えるフジツボも実はこの仲間です。いや〜、人は見かけで判断しちゃいけませんね。 エビの体はおおまかに見ると頭胸と腹の2部に別れていて、上から見ると左右対称になっています。
脚は5本で頭胸部から生えています。また体表はかたいキチン質の殻(外骨格)で覆われているため、成長するには何度も脱皮を繰り返します。脱ぎ捨てられた殻をよく見ると、細い腕の一本一本まできれいに脱ぎ捨てられていて、自然の造形の見事さには本当に感嘆します。
エビの泳ぎ方は一般的に体を折り曲げてピョンピョンと後ろ向きに進むと思われているようですが、これは驚いたときなど非常時の行動です。通常いい気分でいるときは腹の下についている腹肢を上手に動かして、前向きにススススス〜っと優雅に泳ぎます。このうごきに僕は一発でやられました。
このサイトでは抱卵亜目の淡水エビの中で主にスジエビ、ヌマエビ、テナガエビを取り上げています。
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これまでゴーライヴを使ってサイトを運営してきましたが、アップロードすると文字化けするという不思議な問題に直面していたため、このところ更新が滞っておりました。
そんなとき、Blogとの運命的な出会い。
エビに関するよしなしごとをそこはかとなく書きつくるという、いわゆる徒然草的なサイトでありましたから、
「これで構築していけばいいじゃな〜い」
と開眼。
装いも新たに、また想いも新たに新生「エビ人生」のスタートであります。
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